大米煮熟了吃起来为何会有苦味道啊?
如果大米煮出来吃起来有苦味儿，那是因为大米发霉了，从外面看挺好的，吃着就有感觉，这种大米，以前我也吃过。具体有什么危害，我就不知道了，
白米酒有点苦味怎么处理?
1、略有苦味是正常的，蒸米时有没熟的，酿出的米酒也会有些苦，不介意的话可直接饮用，介意苦味可加些白糖水。 2、可能存在的原因如下：米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇—酒。米酒的发酵中这个过程是混合进行的，发酵1~2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇；第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步变味成酸苦。发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味没有了自然苦味突出了。米酒发苦有很大的可能是因为酒糟放多了的原因如果是按照推荐的酒曲配比的话，苦主要是发酵时间过长（越苦表明发酵的越好），温度30度一般在24到36小时就行了，要是20度左右的气温发酵三天左右就行，在长时间就会苦。
大黄米为什么苦?
大黄米做熟之后就是略带苦，所以吃起来都是做熟之后里面加入少许猪油和白糖，如果想用大黄米做饭，就是大米里面添加少许大黄米，然后正常焖饭即可，苦味会减少很多。它本身是带点苦味的，这是正常的。新米上来时，第1个月基本不会苦，从第2个月开始它都会带点涩苦的味道。
大黄米为什么苦?
那应该是米坏了，或者是潮了，然后又长霉的样子，你抓一把米，要先闻闻味道，看是不是有异味？然后放在清水里，用手搓洗看看颜色是不是很重？ 如果有其中的一种可能，你就是买到假米了，大黄米味道苦，吃米发霉了？一些商贩把发霉的米淘洗后晾干，再充当好米卖，你别再吃了，变质的米有致癌物的。
